Κάππαρη, μανιτάρια, ξερολιθιές και μάρμαρο: στην Τήνο η διεθνής επιτροπή που κρίνει αν το Νότιο Αιγαίο θα γίνει «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028»

Τέσσερις μέρες σε Τήνο και Σύρο, από τις 8 έως τις 11 Νοεμβρίου: η διεθνής επιτροπή του Ινστιτούτου IGCAT, που αξιολογεί την υποψηφιότητα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028», έφυγε από τις Κυκλάδες με τις καλύτερες εντυπώσεις — και η Τήνος ήταν ο πρώτος της σταθμός.

Στην Τήνο και στη Σύρο, την επιτροπή υποδέχτηκαν ο Πρόεδρος, τα μέλη και τα στελέχη του Επιμελητηρίου Κυκλάδων, μαζί με στελέχη της Περιφέρειας με επικεφαλής τη Βάσια Παπαηλία, διευθύντρια Επικοινωνίας και συντονίστρια της Επιτροπής για τη διεκδίκηση του τίτλου.

Τον φάκελο της υποψηφιότητας κατέθεσε η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, με στρατηγικούς εταίρους τα Επιμελητήρια Κυκλάδων και Δωδεκανήσου. Το Επιμελητήριο Κυκλάδων ανέλαβε τον σχεδιασμό της επίσκεψης σε Τήνο και Σύρο — δύο νησιά με ισχυρή παρουσία του Δικτύου Aegean Cuisine. Οι Κυκλάδες ήταν οι πρώτοι σταθμοί της επταήμερης επίσκεψης, που ολοκληρώνεται στη Ρόδο.

Κάππαρη, αγκινάρες και τηνιακά γλυκά

Η επίσκεψη ξεκίνησε στην Τήνο με εργαστήριο μαγειρικής πάνω σε παραδοσιακές συνταγές με τοπικά υλικά: κάππαρη, λιαστές ντομάτες, αγκινάρες και αυτοφυή αρωματικά. Ακολούθησε επίσκεψη σε εργαστήριο παραδοσιακής ζαχαροπλαστικής, με τοπικά γλυκά και αλμυρά.

Στον Πύργο, η επιτροπή επισκέφθηκε το Μουσείο Μαρμαροτεχνίας και γνώρισε από κοντά την τέχνη της μαρμαρογλυπτικής, που έχει διαμορφώσει την αρχιτεκτονική, την οικονομία και την ταυτότητα του νησιού.

Πορτοκαλεώνες, περιστεριώνες και μανιτάρια

Μαζί με γνώστες του τόπου και της τοπικής κουζίνας, τα μέλη της επιτροπής περπάτησαν σε μονοπάτια ανάμεσα σε πορτοκαλεώνες, είδαν περιστεριώνες και αναβαθμίδες, μάζεψαν μανιτάρια και γνώρισαν τους παραδοσιακούς τρόπους αξιοποίησης των φυσικών πόρων. Η διαδρομή έκλεισε σε τοπικό οινοποιείο.

Γευμάτισαν σε παραδοσιακή ταβέρνα και έφαγαν ψάρι σε εστιατόριο δημιουργικής κουζίνας, όπου έμαθαν και για τις τεχνικές συντήρησης και ωρίμανσης των ψαριών. Δοκίμασαν τηνιακά κρασιά και μπύρες της τοπικής ζυθοποιίας.

Γηγενείς ποικιλίες και τοπικά τυριά στο Messarea

Ένας από τους σταθμούς της επιτροπής ήταν το οινοποιείο Messarea. Όπως αναφέρει το ίδιο σε ανάρτησή του, παρουσίασε στα μέλη της αποστολής τις γηγενείς ποικιλίες και την οινική παράδοση της Τήνου, με γευσιγνωσία που συνδύασε τα κρασιά του με τοπικά προϊόντα και τυριά. «Η γαστρονομία είναι κάτι περισσότερο από γεύση», σημειώνει το οινοποιείο: είναι ο τόπος, οι άνθρωποι, η ιστορία και η παράδοσή του.

Ξερολιθιά και ιστορία στην Ξινάρα

Ξεχωριστή θέση είχε η ξερολιθιά, που παρουσίασαν επιστήμονες και έμπειροι τεχνίτες: η σημασία της για το αγροτικό τοπίο, τη συγκράτηση του εδάφους και τη συνέχιση της παραγωγής.

Τέλος, η επιτροπή επισκέφθηκε το Αρχείο της Καθολικής Αρχιεπισκοπής στην Ξινάρα, όπου της παρουσιάστηκαν ιστορικές πτυχές της διατροφικής κουλτούρας της Τήνου και οι επιρροές που διαμόρφωσαν τις συνήθειες του τόπου.

Και μετά, η Σύρος

Το απόγευμα της Τρίτης 10 Νοεμβρίου, η επιτροπή έφτασε στη Σύρο: Μουσείο Κλωστοϋφαντουργίας στο πρώην εργοστάσιο Ζησιμάτου, τυροκόμοι και μελισσοκόμοι του νησιού, το ιστορικό κτίριο του Επιμελητηρίου, η αγορά της Ερμούπολης με το λουκούμι, μια βιολογική αγροτική εκμετάλλευση, μονάδα παραδοσιακής απόσταξης και μονάδα μεταποίησης κρέατος.

«Ανταποκριθήκαμε στην πρόσκληση του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου Γιώργου Χατζημάρκου και σχεδιάσαμε τέσσερις μέρες γεμάτες αυθεντικές εμπειρίες γαστρονομίας, γεύσης, πολιτισμού», δήλωσε ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου. Όπως είπε, τα θερμά συγχαρητήρια της Προέδρου και των μελών της επιτροπής έκαναν το Επιμελητήριο «υπερήφανο» για τους ανθρώπους του Δικτύου Aegean Cuisine και για όλα τα μέλη του που δραστηριοποιούνται στη γαστρονομία, τον τουρισμό, τον πολιτισμό, την παραγωγή και τη μεταποίηση.

Το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT) στοχεύει στην ενδυνάμωση των τοπικών κοινωνιών για την προστασία και ανάδειξη τοπικών προϊόντων, πολιτιστικών αγαθών και φυσικών πόρων, στο πλαίσιο μιας βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης.

Οι Τήνιοι που φιλοξένησαν την επιτροπή

Στην Τήνο, το Επιμελητήριο Κυκλάδων ευχαριστεί:

• τον Δήμο Τήνου και την Έπαρχο της Π.Ε. Τήνου Αναστασία Δεληγιάννη-Άσπρου·
• τον σεφ και συγγραφέα Μαρίνο Σουράνη και την ομάδα της «Μαραθιάς»·
• το Μουσείο Μαρμαροτεχνίας, την Ανώτερη Σχολή Καλών Τεχνών Πανόρμου και τον μαρμαρογλύπτη Μιχάλη Σαλταμανίκα·
• την Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου και τον σύλλογο «Αμπασάδα»·
• τη ζυθοποιία «ΝΗΣΟΣ» και την Τόνια Ρουγγέρη·
• την οικογένεια Παπαγεωργίου, τη Λήδα Νταφούλη και το οινοποιείο «Μεσσαρέα»·
• την παραγωγό και μαγείρισσα Νικολέτα Φωσκόλου και την παραγωγό αγκινάρας Μαρία Δενεκαρία·
• την οικογένεια Χάλαρη και το «Halaris Group»·
• τον Κώστα Αλβέρτη και την ταβέρνα «Απόδραση»·
• τον Μάρκο Παλαμάρη και το Ιστορικό Αρχείο Επισκοπής Τήνου·
• τη Μανταλένα Βιδάλη και το τυροκομείο «Μανταλένα»·
• τα οινοποιεία «T-OINOS», «Vaptistis» και «Volacus».

Συγχαρητήρια σε όλους τους Τήνιους που έδειξαν στην επιτροπή τι σημαίνει τηνιακό τραπέζι — και καλή επιτυχία στην υποψηφιότητα του Νοτίου Αιγαίου!

Η ανάρτηση του Επιμελητηρίου Κυκλάδων

Εικόνες: social media