Από τα αμπέλια της Καβάλας ως τα πατητήρια της Τήνου: νέο εξ αποστάσεως πρόγραμμα οινοτουρισμού από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής

Πώς ένα οινοποιείο γίνεται προορισμός: σχεδιασμός εμπειρίας, πακέτα, τιμές, κρατήσεις. Αιτήσεις έως 26 Οκτωβρίου, έναρξη 2 Νοεμβρίου — και ένα ερώτημα που αφορά και τα νησιά μας.

Ο τρύγος τελείωσε, τα πατητήρια έχουν κάνει τη δουλειά τους και η καλοκαιρινή σεζόν κλείνει. Είναι η εποχή που ο επισκέπτης λιγοστεύει στις παραλίες — αλλά όχι απαραίτητα στα αμπέλια. Πάνω σε αυτή την ιδέα στηρίζεται ένα νέο πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, που αφορά εξίσου την Καβάλα με τα αμπέλια του Παγγαίου και την Τήνο με τα πεζούλια και τις σπάνιες ποικιλίες της.

Το Κέντρο Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ) ανακοίνωσε το νέο εξ αποστάσεως πρόγραμμα «Διοίκηση Οινοτουριστικών Υπηρεσιών: Σχεδιασμός Εμπειρίας, Οργάνωση & Κερδοφορία». Ξεκινά στις 2 Νοεμβρίου 2026, με προθεσμία αιτήσεων έως τις 26 Οκτωβρίου.

Από την Ανατολική Μακεδονία…

Στην Καβάλα και στην ευρύτερη Ανατολική Μακεδονία, η αμπελουργική παράδοση και τα επισκέψιμα οινοποιεία αποκτούν, όπως σημειώνουν οι διοργανωτές, έναν ακαδημαϊκό και πρακτικό «σύμμαχο». Το πρόγραμμα δεν μένει στο «τι είναι ο οινοτουρισμός». Δείχνει πώς μια οινοτουριστική δραστηριότητα σχεδιάζεται, οργανώνεται, τιμολογείται, προβάλλεται και αξιολογείται ως ολοκληρωμένη επιχειρησιακή λειτουργία.

Ο στόχος: η επίσκεψη σε ένα κτήμα να πάψει να είναι αποσπασματική παροχή υπηρεσιών και να γίνει οργανωμένη, συνεκτική και μετρήσιμη λειτουργία.

…ως τις Κυκλάδες και την Τήνο

Το ερώτημα αφορά και τα νησιά μας. Στην Τήνο το κρασί έχει μακριά ιστορία — από τους ληνούς στις Πετούλες ως τα πατητήρια των χωριών — και σήμερα υπάρχουν επισκέψιμα οινοποιεία σε χωριά όπως ο Φαλατάδος και η Στενή. Το νησί κρατά και ποικιλίες που δεν συναντά κανείς εύκολα αλλού: Άσπρο και Μαύρο Ποταμίσι, Κουμάρι, Ασκαθάρι, Ροζακί, δίπλα στο Ασύρτικο και το Μαυροτράγανο.

Την Κυριακή, Παγκόσμια Ημέρα Τουρισμού, ο Δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς έθετε στόχο έναν τουρισμό «365 μέρες τον χρόνο», και ο βουλευτής Κυκλάδων Φίλιππος Φόρτωμας μιλούσε για «αυθεντικότητα» και ήπια ανάπτυξη. Ο οινοτουρισμός είναι από τις μορφές τουρισμού που δεν εξαρτώνται από τη θάλασσα και τον Αύγουστο: ο τρύγος, το πάτημα, το ρακιζιό, η γευσιγνωσία στο κελάρι γίνονται τον Σεπτέμβρη, τον Οκτώβρη και αργότερα. Το πώς «στήνεται» μια τέτοια εμπειρία, με σωστές τιμές και κρατήσεις, είναι ακριβώς το αντικείμενο του προγράμματος.

Τι θα μάθουν οι συμμετέχοντες

• Ποιος είναι ο επισκέπτης και τι αναζητά
• Πώς χτίζεται ένα αυθεντικό αφήγημα τόπου και κρασιού
• Πώς σχεδιάζεται η εμπειρία πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την επίσκεψη
• Πώς οργανώνεται η λειτουργία: ροές, ρόλοι, διαδικασίες, ποιότητα υπηρεσίας
• Πώς δημιουργούνται και τιμολογούνται τα πακέτα
• Πώς οργανώνονται η προβολή και οι κρατήσεις
• Πώς μετράμε την απόδοση και σχεδιάζουμε τα επόμενα βήματα

Η προσέγγιση είναι εφαρμοσμένη, με εργαλεία, παραδείγματα και ασκήσεις που συνδέουν τη γνώση με την πραγματική λειτουργία ενός οινοτουριστικού εγχειρήματος.

Σε ποιους απευθύνεται

Σε ιδιοκτήτες και στελέχη οινοποιείων που θέλουν να αναπτύξουν ή να αναβαθμίσουν την επισκέψιμη δραστηριότητά τους· σε υπεύθυνους επισκέψεων και φιλοξενίας· σε επαγγελματίες του τουρισμού, της εστίασης και της φιλοξενίας· σε όσους σχεδιάζουν γαστρονομικές και τουριστικές εμπειρίες· σε νέους επιχειρηματίες του αγροτουρισμού· και σε όσους θέλουν να δραστηριοποιηθούν επαγγελματικά στον κλάδο.

Έφη Βαλίλα

Ναυτιλιακή συντάκτρια — Σύμβουλος σύνταξης Tinos Live TV

e.valila@tinoslive.tv

Πηγές: Δελτίο τύπου του ΚΕΔΙΒΙΜ του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (Μονάδα Μεταφοράς Τεχνολογίας)· ιστοσελίδα του προγράμματος στο kedivim.uniwa.gr (κόστος, ενότητες, υπεύθυνοι)· ρεπορτάζ Tinos LIVE TV.