«Η καθαριότητα δεν αλλάζει ημερομηνία»: δώδεκα χρόνια μετά, τις ίδιες μέρες, το ίδιο πλύσιμο στο Ελαιοτριβείο της Τήνου

Ο διαχωριστήρας ανοιχτός, την ώρα του καθαρισμού

Το λάδι το βλέπουμε όλοι. Τη δουλειά που γίνεται όταν σβήνουν οι μηχανές, σχεδόν κανείς.

Τέλη Οκτωβρίου του 2014, στο Ελαιοτριβείο της Τήνου: «Και στο τέλος καθαριότητα!!!». Τέλη Οκτωβρίου του 2026, το Facebook φέρνει την ανάμνηση στην επιφάνεια, και η εικόνα επαναλαμβάνεται σχεδόν ίδια: «12 χρόνια πριν, δώδεκα χρόνια μετά, η καθαριότητα δεν αλλάζει ημερομηνία».

Οι φωτογραφίες δείχνουν το κομμάτι της έκθλιψης που δεν φτάνει ποτέ στο τραπέζι. Η χοάνη υποδοχής, εκεί όπου αδειάζουν τα τσουβάλια με τον ελαιόκαρπο, πλένεται με νερό υπό πίεση. Ο διαχωριστήρας, το μηχάνημα που ξεχωρίζει το λάδι από το νερό, ανοίγει, και τα εσωτερικά του κομμάτια βγαίνουν ένα ένα για να καθαριστούν.

Η χοάνη υποδοχής του ελαιόκαρπου πλένεται με νερό υπό πίεση

Το καπάκι του διαχωριστήρα βγαίνει για να φανεί το εσωτερικό

Από μέσα φαίνεται πόσο λεπτή είναι η δουλειά: ο κώνος, το τύμπανο και οι μεταλλικοί δίσκοι από τους οποίους περνάει το λάδι πριν βγει καθαρό. Ό,τι μείνει πάνω τους από τη μέρα, την επομένη θα βρεθεί στο λάδι του επόμενου παραγωγού. Γι’ αυτό το πλύσιμο δεν είναι αγγαρεία της τελευταίας ώρας, είναι κομμάτι της ποιότητας.

Το εσωτερικό του διαχωριστήρα

Οι δίσκοι του διαχωριστήρα, έξω από το μηχάνημα

Το Δημοτικό Ελαιοτριβείο της Τήνου λειτουργεί από τις 12 Οκτωβρίου. Από τότε έχουμε δει τις ελιές στη χοάνη και το πρώτο λάδι να τρέχει. Αυτή τη φορά είδαμε και τη δουλειά που δεν φαίνεται.